Вытворчасць марской капусты

Ламінарыя — гэта бурае багавінне, якую мы прызвычаіліся зваць «марская капуста», а кітайцы паважліва завуць яе «марскі жэньшэнь», бо яна ўтрымоўвае вялікую колькасць карысных і неабходных для здароўя чалавека вітамінаў, макра- і мікраэлементаў.

У складзе ламінарыі, незалежна ад месца яе вырастання, складу і тэмпературы марской вады, а таксама падводнай асветленасці будуць прысутнічаць наступныя важныя кампаненты:

• вітаміны групы B, А, C, D, E, РР, Да і іншыя;
• прыродныя энтэрасарбенты — альгінаты, якія выводзяць з арганізма радыёнукліды, таксіны, бактэрыі, іёны цяжкіх металаў і лішкі халестэрыну;
• раслінны бялок, у якім прысутнічаюць усе вядомыя амінакіслоты;
• поліненасычаныя тоўстыя кіслоты, незаменныя для прафілактыкі атэрасклерозу;
• вялікамалекульныя поліцукрыды, якія нармалізуюць абмен рэчываў у арганізме, перашкаджаюць утварэнню тромбаў і рэгулююць узровень халестэрыну ў крыві і водна-солевы баланс;
• макра- і мікраэлементы (ёд, бром, бор, калій, магній, натрый і інш.) у лёгка даступнай арганічнай форме для засваення арганізмам, якія ламінарыя здабывае з марской вады;
• валакна, якія паляпшаюць і нармалізуюць дзейнасць страўнікава-кішачнага тракта.

У 100 г марской капусты змяшчаецца ў некалькі разоў больш ёду, чым патрабуецца за суткі чалавеку для падтрымання здароўя шчытападобнай залозы.

Карыснае ўздзеянне ламінарыі закранае многія сферы чалавечага здароўя:

• зніжае ўзровень «дрэннага» халестэрыну ў крыві, чысціць судзіны ад «бляшак», выступае прафілактыкай атэрасклерозу;
• рэгулюе і актывізуе абмен рэчываў;
• спрыяе разрэджванню крыві, што прадухіляе ўзнікненне тромбаў;
• добра ўздзейнічае на кішачнік, актывізуе яго маторыку — гэта спрыяе яго натуральнаму ачышчэнню і выводзінам дзындраў, нармалізуе крэсла;
• рэгулюе водна-солевы баланс у клетках, здольны ўплываць на вывядзенне залішніх соляў і цяжкіх металаў, паказана пры падагры;
• умацоўвае ахоўныя сілы арганізма;
• увільгатняе скуру, робіць яе эластычнай і пругкай, дзякуючы чаму карыстаецца попытам сярод жанчын;
• здымае ацёкі.

Ламінарыя расце ў сярэднім на глыбіні ад 4 да 10 метраў, але можа асвойваць і глыбіні да 35 метраў, утвараючы вялікія падводныя лясы. Даўжыня ліста ламінарыі можа дасягаць 20 м, а шырыня — 50. У марской капусты няма каранёў, замест іх утворацца корнеобразные атожылкі, якімі яна трымаецца за падводныя скалы і марское дно.

Для паставак ламінарыі для далейшай вытворчасці прэсерв яе прамываюць, наразаюць і сушаць, а затым адпраўляюць на прамысловыя прадпрыемствы. Пры вытворчасці мы выкарыстоўваем марскую капусту тэрмічнай сушкі, старанна прамытую, у якой няма пяску і смецця. Сублімаваная ламінарыя захоўвае ўсе свае карысныя рэчывы і ўласцівасці.

Дыетолагі рэкамендуюць рэгулярна ўжываць марскую капусту ў якасці крыніцы ёду і іншых мікраэлементаў. Для пахудання больш за ўсё падыходзіць марынаваная капуста з раслінным алеем.

На вытворчасці распрацавана рэцэптура для прыгатавання марской капусты, рэкамендаванай для харчавання дзяцей дашкольнага і школьнага ўзросту.