Перапрацоўка чырвонай рыбы
У вытворчасці выкарыстоўваецца толькі астуджаная рыба. Для транспарціроўкі рыбу пакуюць у пенапластавыя кораба і перасыпаюць колтым лёдам.
Этапы вытворчасці:
- Пасля праходжання кантролю якасці рыба вызваляецца ад пакавання і накіроўваецца на аўтаматычную лінію мыйкі.
- Наступным этапам з’яўляецца філетаванне: рыба падаецца на вытворчую лінію, дзе аўтаматычна філе адлучаецца ад хрыбта.
- Далей разробленая рыба паступае на ўчастак трымінга. Тут адбываецца механічная ачыстка філе ад рэберных костак, плаўнікоў, цешы і пласта падскурнага тлушчу.
- Затым філе падаецца ў камеру пасола і паспявання. Адмысловыя рэцэптуры, правераныя шматгадовым досведам, дазваляюць атрымаць бездакорны густ прадукта.
- Гатовае філе паступае на ўчастак парцыянавання. Для атрымання кавалкаў зададзенай масы выкарыстоўваецца высокадакладны нарэзчык з лазерным трохмерным сканаваннем.
- Завяршальным этапам тэхналагічнага працэсу з’яўляецца маркіроўка прадукцыі. На пакаванне наносіцца тэхнічная і рэкламная інфармацыя.
Вытворчасць:
